Как заготовить березовый сок на зиму с лимоном

Как заготовить березовый сок на зиму с лимоном

Для начала хочется попросить всех относиться бережно и с уважением к березовым деревьям, которые щедро делятся с нами этим полезным и живительным напитком, своим соком. Собирайте сок со всей аккуратностью, делайте неглубокие надрезы (а лучше просверлить дырочку), и не забывайте после сбора сока закрыть углубление глиной или смолой.

Заранее запаситесь всем необходимым, чтобы не навредить березам, ведь вы и в следующий раз захотите полакомиться соком! Неправильно закрытый срез дерева может сильно навредить, вплоть до полного высыхания ствола и гибели березы.

Полезные свойства

Березовый сок, а особенно собранный в отдаленных от людей и дорог местах, имеет множество полезных свойств. Медики рекомендуют весной употреблять как минимум один стакан ценной жидкости в день. Это помогает справиться с весенней слабостью, депрессией, рассеянностью и усталостью.

«Слезы березы» могут похвастаться и умением излечивать заболевания желудка и печени, снимать головную боль и благотворительно влиять на состояние организма в целом. Кроме того, косметологи заверяют, что умывание березовым соком оказывает положительное воздействие на внешний вид кожи, борется с пигментными пятнами и угревой сыпью. Для этого нужно не только употреблять эликсир, но и умываться им.

• березовый сок;
• яблочная сушка;
• изюм;
• ржаной хлеб.

Еще один способ продлить жизнь березового сока на какое-то время – это приготовить освежающий вкуснейший квас. Берем любую емкость, можно даже пластиковую бутылку с широким горлышком. Наливаем туда сок, добавляем сушку, изюм и корочку хлеба. На 5 л сока понадобится хорошая горсть сушки и жменька изюма. Для более выраженного привкуса хлеба в сок следует добавить поджаренный без масла на сковороде или в духовке хлеб. Его также можно заменить пережаренным ячменем (1,4 стакана). Выставляем квас для брожения в темное место, не плотно закрыв. Периодически открываем и перемешиваем. Через 3-4 недели он будет абсолютно готов.

Рецепт заготовки напитка простой и проверенный временем.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• свежий сок – 3 л;
• смесь сухофруктов – 50 грамм;
• сахарный песок – 5 ст.л;
• лимонная кислота – ½ ч.л.

1. В сок нужно положить лимонку и сахарный песок.
2. Тщательно промыть и обварить кипятком смесь из сухофруктов – яблоки, изюм, шиповник, груша. Можно взять обычную компотную смесь.
3. Включить нагрев и довести напиток до кипения.
4. Разлить его по стерильным банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания.

Получается очень вкусный березовый компот, который понравится малышне.

Березовый напиток с апельсином

Продолжаем дальше наш разговор. И теперь готовим целительный напиток с апельсином, а после закатываем его по баночкам. Причем ведь его использовать потом можно с кубиками льда, представляете как это будет выглядеть, красивенько и обварожительно.

Вместо апельсина можно взять любые сухофрукты, и даже шиповник.

Нам понадобится:

• березовый сок — 3 л
• апельсин — 1 шт.
• сахар — 5 ст.л
• лимонная кислота — 0, 5 ч.л

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с напитком природы поместите сахар, дольки апельсина (хорошо промойте их и обдайте кипятком) и плюс лимонную кислоту.

2. Доведите массу до кипения и тут же выключите плиту.

В стерилизованную банку вылейте такую жидкость. И закройте обычной капроновой крышкой, которую тоже прокипятите сначала.

Закатываем березовый сок без сахара

Напоследок еще один удачный рецепт закатки березового сока без сахара. В сочетании с липовым или цветочным медом заготовленный напиток превращается в настоящий целебный источник витаминов и микроэлементов.

Чтобы закрыть в банках, объемом 2 и 3 литра, мне необходимо:

• Березового сока – 5 л;
• Меда – 1 столовая ложка;
• Лимонной кислоты – половина чайной ложки.

Как хранить: свежесобранный сок процеживаю в кастрюлю через чистую проглаженную утюгом марлю. Ставлю его на огонь, довожу до закипания, тщательно размешиваю в нем мед с лимонной кислотой.

Сок нагреваю до 80°, не более, степень нагрева жидкости измеряю специальным кухонным термометром. Затем переливаю в стерилизованные банки, накрываю пропаренными крышками и отправляю стерилизоваться при температуре 80°- 90° на протяжении 15 минут.

Далее аккуратно закатываю крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю до остывания и затем храню в погребе.

Удивительный сладковатый напиток получается не только вкусный, но и очень полезный в сезон вирусных заболеваний.

У этого природного продукта, как и любого другого есть свой срок хранения. Свежесобранный березовый сок начинает терять свои свойства уже через 48 часов, даже при условии содержания в холодильнике. По прошествии указанного времени он начинает прокисать и становится непригоден к употреблению в пищу.

Консервированный березовый сок необходимо хранить в прохладном месте, а после открывания его рекомендуется выпивать в течение нескольких дней.

Все подробности о том, как в домашних условиях заготовить на зиму березовый сок можно узнать из предложенного видео. Удачных заготовок!

Березовый сок с лимоном

• 3 л березового сока;
• 1 лимон;
• сахар.

Сок доводим до кипения и сразу выключаем, не допуская собственно кипячения. Для большей прозрачности процеживаем его через марлю. Лимон нарезаем и вместе с кожурой бросаем в емкость с соком. В отношении сахара поступаем, ориентируясь на собственный вкус. Его можно вообще не добавлять. Разливаем сок по стерилизованным банкам, прикрываем и стерилизуем в большой кастрюле, подложив на дно полотенце, 10 минут. Закатываем банки и утепляем до полного остывания. Рекомендуется хранить консервированный сок в прохладном месте.

Березовый сок с лимоном

Еще один рецепт заготовки березового сока, только в этом случае будем использовать свежий лимон.

• свежий березовый сок – 1 л;
• сахарный песок – 3 ст.л;
• лимон.

1. Из лимона нужно выдавить весь сок. Это можно сделать при помощи соковыжималки.

Чтобы опустошить плод полностью, предварительно покатайте его по столу.

1. Смешайте его с нормой сахарного песка.
2. В кастрюлю перелейте сок и положите в него сахарно-лимонную смесь. Доведите напиток до кипения.
3. Разлейте его по заранее простерилизованным банкам и закатайте железными крышками.

Как сохранить березовый сок на зиму

Стерилизуем банки на пару вместе с крышками в течение 10-15 мин.

Параллельно кипятим березовый сок 1-2 мин. Снимаем пенку. Сок немного поменяется в цвете.

Кладем лимончик на дно.

Сыплем сахар на дно каждой бутылки. На 3-л бутылку — 1 стакан сахара.

Заливаем все соком. Закрываем крышкой.

Бутылки переворачиваем, накрываем полотенцем. Оставляем укутанными в полотенце до полного остывания.

Затем можно консервированный березовый сок перенести в погреб или прохладное место.